Kartoffel-Rosenkohl-Gratin | antetanni kocht

Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen

Rosenkohl ist ein Gemüse, das nicht allen schmeckt. Ich aber lieeeeebe dieses vitaminreiche Wintergemüse und habe mich sehr gefreut, als mein Mann letztes Wochenende ein leckeres Gratin mit Kartoffeln, Rosenkohl und Pilzen zubereitete.

_Das wird gebraucht (für 4 Portionen bzw. eine Tarte- oder Auflaufform)

Für den Teig hat er aus 250 Gramm Mehl, 125 Gramm Butter, 1/2 Teelöffel Salz und etwa 4 EL Wasser einen Mürbeteig geknetet und diesen für 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank geparkt.

Während der Teig ruhte, hat er sich dem Belag gewidmet. Für diesen werden gebraucht:

500 g Kartoffeln, festkochend
400 g Rosenkohl
200 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Butter
100 g Sahne
150 g Creme fraiche
3 Eier
80 g geriebener Käse
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Butter für die Form

_Und so wird’s gemacht

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Schälen und in Scheiben schneiden.
Rosenkohl putzen, Stiele kreuzweise einschneiden und in reichlich kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren (nicht gar kochen!), abschrecken und abtropfen lassen
Champignons in heißer Butter anschwitzen, ausgetretene Flüssigkeit abgießen
Sahne mit Creme fraiche, Käse, Eiern und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Tarte- oder Auflaufform mit Butter einfetten, Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen (Boden und Rand).
Gemüse auf dem Teig verteilen
Sahne-Eier-Creme über das Gemüse gießen bis es knapp bedeckt ist. Form für 40-45 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis der Auflauf goldbraun gebacken ist.
In Stücke geschnitten servieren.

Zu einem Wintergericht passt für mich ein Bier als Getränk sehr gut dazu. Da wir den köstlichen Auflauf zum Mittagessen hatten, gab’s das Bier in alkoholfreier Variante (was mir ohnehin besser schmeckt) und so schloss sich der Kreis, dass Essen und Trinken Leib und Seele zusammenhält. Zusätzlich zum leckeren Mittagessen darf ich mich jetzt auch noch über ein Häkchen an passender Stelle im BINGO 2026 für das Kartoffel-Rosenkohl-Gratin freuen. Hach. Läuft. ♥

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BINGO 2026 (Essen und Trinken…)