Das zweite Frühstück? Das zweite Frühstück! Wer sagt, dass das (zweite) Frühstück immer aus Nutella- oder Marmeladenbrötchen bestehen muss? Am Sonntagmorgen gab es ein äußerst cremiges Stracciatella-Eis. Hmmm, lecker. Und hier gibt es heute das Rezept dazu.

Aber à propos Nutella. bestimmt kreiiert mein Mann demnächst auch daraus ein Eis, ein „Mars“-Eis hat er auch noch auf dem Plan und das Bounty-Eis haben wir schon genussvoll verzehrt.

Zutaten für das selbstgemachte Stracciatella-Eis

• 1 Vanille-Schote
• 400 g Sahne
• 400 ml Milch (Vollmilch)
• 3 EL flüssiger Honig
• 6 Eigelbe
• 130 g Zucker
• 200 g dunkle Schokolade (mindestens 55 % Kakaoanteil)
• Eiswürfel für ein eiskaltes Wasserbad
• Feinmaschiges Sieb zum Passieren
• Rührschüsseln/Schüsseln, Topf, Stabmixer, Eismaschine
• Frischhaltefolie
• Spritztüte oder Gefrierbeutel
• evtl. Backpapier/Butterbrotpapier zum Abdecken

So viel Zeit musst du einplanen

• 20 – 30 Minuten fürs Vorbereiten, Rühren und Köcheln
• 4 – 12 Stunden (!) fürs Abkühlen und Ruhen (am besten am Vortag der am frühen Morgen für den Genuss am Nachmittag vorbereiten)
• 20 – 30 Minuten fürs Rühren (das macht die Eismaschine alleine)

Schritt für Schritt zur cremigen Eis-Masse

• Vanilleschote aufschneiden, Vanillemark auskratzen
• Vanilleschote und Vanillemark mit Sahne, Milch und Honig in einen Topf geben, aufkochen lassen
• Währenddessen Eigelbe und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen
• Vanilleschote aus dem Topf nehmen, danach Eier-Zucker-Creme zur Sahne-Vanille-Milch geben, alles verrühren und bei mittlerer Hitze (nicht kochen – sonst gerinnt das Eigelb!) eindicken lassen
• Masse im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen und durch das Sieb in eine Schüssel passieren, mit Folie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen
• Nach der Abkühl-/Ruhezeit Masse mit dem Stabmixer aufschlagen, danach in die Eismaschine geben und cremig fest frieren/rühren lassen (20 – 30 Minuten)
• Schokolade im Wasserbad (oder Topf) schmelzen, in eine Spritztüte oder einen Gefrierbeutel füllen, Spitze abschneiden und Schokolade während des Rührens der Eismasse hineinspritzen
• Das Eis kann nun sofort serviert oder mit Backpapier abgedeckt (damit sich keine Blasen bilden) ins Tiefkühlfach gestellt werden – dann etwas 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und in den Kühlschrank stellen, damit es leicht angetaut seinen Geschmack entfalten kann

Ein unfassbar cremiger Genuss. À propos Genuss – das bringt mich auf den Plan, das Bild zum 52-Pics-Projekt, #21 genussvoll, zu zeigen. ♥

Extra-Tipp: Vanillezucker selbstgemacht

Tipp: Vanilleschote trocknen lassen, in grobe Stücke brechen und mit etwa 85 g Zucker in ein Schraubglas geben, mindestens 8 – 10 Tage stehen lassen – fertig ist der selbstgemachte Vanillezucker!