Schüssel voller Glück
Irgendwann hatte ich hier im Blog schon einmal über die Salatsauce auf Vorrat berichtet, die es bei uns im Büro werktäglich gibt.
Zusammen mit den beiden Lieblingskolleginnen – die dritte befindet sich zurzeit mit ihrem Töchterchen in Elternzeit – schnippeln wir jeden Mittag buntes Gemüse von A wie Avocado bis Z wie Zwiebel für eine leckere Bowl. Dazu gibt es manchmal Mais sowie Frischkäse, Mozzarella oder Feta. Manchmal auch Thunfisch. Und immer Rote Bete. ♥ Jede bringt mit, was sie zuhause im Kühlschrank hat oder wir „rewen“, wie wir das im Bürodeutsch bei uns nennen, da wir einen entsprechenden Supermarkt in fußläufiger Nähe haben und schnell besorgen können, was gerade nicht da ist, worauf es uns aber gelüstet.
Anfangs mischten wir Essig und Öl mit etwas Salz und Pfeffer zusammen, was als Dressing jederzeit passt und gut schmeckt. Noch leckerer aber ist die Salatsauce auf Vorrat, zu der uns die Reichenauer Salatsauce inspiriert hat, die eine von uns irgendwann einmal mitgebracht hatte. Diese köstliche Sauce ist hier nicht ganz so einfach zu bekommen, sodass ich mich auf im Netz auf die Suche gemacht und ein passendes Rezept zum Selbermachen gefunden habe. Juche.
Die Sauce ist schnell gemacht, schmeckt sehr lecker und lässt sich dank Essig sehr gut über lange Zeit im Kühlschrank bevorraten.
_Das wird gebraucht (Menge für ca. 8 Portionen)
- 200 ml Weißwein- oder heller Balsamicoessig
- 250 ml Wasser
- 60 – 100 g Zucker (es reicht auch eine geringere Menge, das ist ein bisschen Geschmackssache)
- 20 g Salz
- 20 g gekörnte Gemüsebrühe
- 1 Becher (200 g) Schmand oder saure Sahne
- 300 g Naturjoghurt (Fettstufe nach meinem Geschmack egal, ich nehme, was im Kühlschrank steht, Joghurt gibt es bei uns immer)
- 60 g Senf (auch hier richtet sich die Menge nach dem persönlichen Geschmack)
- 200 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
- etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
- Wer mag, noch Kräuter nach Belieben
_So wird’s gemacht
Ich koche die Sauce im Thermomix, es funktioniert aber auch im Kochtopf auf dem Herd (die Angaben stehen in Klammern).
Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 6 Minuten auf Stufe 1/Varoma kochen (Kochtopf: 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln)
Schmand/saure Sahne, Joghurt, Senf, Öl und Pfeffer dazu geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 miteinander verrühren (Kochtopf: mit dem Mixstab gut aufmixen)
Alles zusammen nochmals 30 – 45 Sekunden bei 80 Grad/Stufe 2 aufkochen (Kochtopf: nochmals kurz köcheln lassen)
Gutes Gelingen!
Sauce in zuvor heiß ausgespülte Flaschen/Gläser füllen (ergibt etwa zwei große Konservengläser mit etwa 700 – 800 g/ml Füllmenge) und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Schmeckt sehr lecker zu Blattsalaten und Rohkost. In der Themenliste im BINGO 2025 gibt es das Feld Küchenschlacht und ich freue mich sehr, letzte Woche wieder einmal eine dieser Schlachten geschlagen zu haben und dafür heute das entsprechende Feld mit der Salatsauce auf Vorrat abhaken zu können.
[verlinkt]
BINGO 2025 (*)
Creativsalat
[Mehr leckere Rezepte hier]
https://www.chefkoch.de/
https://www.kochbar.de/
https://www.rezeptwelt.de/
(*) Küchenschlacht.
antetanni 
Liebe Anni,
nach genau diesem Rezept aus der Thermomix-Welt koche ich auch schon seit Jahren (ganz ohne Thermi) Salatsauce auf Vorrat. Bei meinem Zwerg gab es die in der U3-Kita und während er Zuhause Salat nur ohne Dressing mochte, haben sie mir in der Kita regelmäßig berichtet, dass er ausschließlich große Mengen Salat mit diesem Dressing essen wollte und dafür Nudeln etc. verschmäht hatte 😀 Uns schmeckt es auch sehr gut, aber wie soll es auch anders sein? Daheim war auch das Kita-Dressing inakzeptabel 😀
Ich fülle das übrigens immer in so kleine Viertelliter-Glasfläschchen (ergibt 4 Stück) und zum Verschenken einfach in Smoothie-Flaschen, da freuen sich Freundinnen, Nachbarinnen und Kolleginnen auch immer wieder drüber und man kann die Sauce prima dosieren über dem Salat 🙂
Liebe Grüße von Jana (die beim Einkaufen unbedingt mal wieder die Zutaten für Salatsauce besorgen muss, weil es jetzt ja auch endlich wieder eine tolle Salatauswahl auf dem Markt gibt)
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Hihihi, wie witzig. An solche Geschichten erinnere ich mich auch. Was außer Haus schmeckte, wurde zuhause verschmäht und anders herum. 😀
Und jaaaa, ich habe die Sauce auch schon mehrfach verschenkt, weil sie einfach soooo lecker ist.
Liebe Grüße
Anita
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Liebe Anita,
das klingt seeehr lecker!
Und Salatsauce auf Vorrat mache ich auch öfter – allerdings mehr die „normale“ lach. Es ist einfach praktisch mal schnell was aus dem Kühlschrank zu holen und nur zu schnibbeln.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Das probiere ich nachher gleich aus. Ich habe alles dafür im Haus. Freu.
Dir noch einen schönen Tag.
Liebe Grüße
Christiane
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Liebe Christiane,
das freut mich sehr. Ich bin gespannt, ob du die Sauce auch so köstlich findest. ♥
Liebe Grüße
Anita
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Ihr seid ja wirklich richtig auf Zack mit Eurem gesunden Imbiss im Büro, liebe Anita, super! Vielen Dank für das Salat-Soßen-Rezept. Wir haben im vergangenen Jahr im Urlaub in einer Manufaktur einen Himbeer-Essig entdeckt – mmmhhh, der jetzt immer Bestandteil unserer Soßen ist.
Ich wünsche Dir eine schöne Restwoche – alles Liebe von Lene
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Hmmm, lecker… Himbeer-Essig. Den nutzen wir zuhause auch für viele Gerichte. Und den könnte man für diese Sauce sicherlich auch verwenden, ich würde dann vermutlich den Senf weglassen…
Liebe Grüße
Anita
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Hm, lecker, ist bestimmt ein super Ersatz für das hier verwendete, gekaufte Sylter Dressing.
Danke fürs Teilen, LG Maria
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Das ist es, das Sylter haben wir auch schon probiert. 😊
Liebe Grüße
Anita
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Das klingt sehr lecker. Praktisch ist es auch, gerade wenn man mal kleine Mengen Salat machen möchte. Da ist ein Soßenvorrat schon schön.
Liebe Grüße
Renate
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Die Sauce ist sehr lecker und die Menge hält sich über Wochen im Kühlschrank. 😋
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Das Rezept klingt lecker und nicht viel anders, als das, was ich auch zusammenmixe. Bin nur noch nie auf die Idee gekommen, das zu kochen. Wozu? Wenn das 8 Portionen ergibt und ihr täglich Salat esst, dann hält sich das für ein paar Tage auch ungekocht im Kühlschrank.
Lieben Gruß – Elke
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Keine Frage, Elke, aber das Rezept ist ja auch für Leute gedacht, die täglich nur eine kleine Portion benötigen oder nicht täglich Salat essen. Wenn ich es für zuhause mache, reicht es über Wochen, da ich zuhause eben nicht (mehr) täglich Salat esse. So kommt mir zumindest hier die längere Haltbarkeit sehr gelegen. 😋 Ob die Sauce gekocht werden muss, sei dahingestellt, ich kann das nicht beurteilen, so steht es eben im Rezept und dank Thermi ist das ja nebenbei direkt mit erledigt. 🥗
Liebe Grüße
Anita
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Warum ist dieses Rezept bisher an mir vorbeigegangen? Klingt lecker, das Kochen wundert mich auch und für meinen Bedarf wohl auch etwas viel, aber ausprobieren werde ich es auf jeden Fall 😁 vielen Dank liebe Anni und liebe Grüße von Katrin
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Das Rezept ergibt zwei Gläser mit jeweils 800 ml, also 1.600 ml. Die Menge reicht lange, durch das Kochen bleibt die Sauce haltbar. Probier sie aus, sie schmeckt mega-lecker. 😋
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