Kartoffel-Rosenkohl-Gratin | antetanni kocht

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Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen

Rosenkohl ist ein Gemüse, das nicht allen schmeckt. Ich aber lieeeeebe dieses vitaminreiche Wintergemüse und habe mich sehr gefreut, als mein Mann letztes Wochenende ein leckeres Gratin mit Kartoffeln, Rosenkohl und Pilzen zubereitete.

_Das wird gebraucht (für 4 Portionen bzw. eine Tarte- oder Auflaufform)

Für den Teig hat er aus 250 Gramm Mehl, 125 Gramm Butter, 1/2 Teelöffel Salz und etwa 4 EL Wasser einen Mürbeteig geknetet und diesen für 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank geparkt.

Während der Teig ruhte, hat er sich dem Belag gewidmet. Für diesen werden gebraucht:

  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • 400 g Rosenkohl
  • 200 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 2 EL Butter
  • 100 g Sahne
  • 150 g Creme fraiche
  • 3 Eier
  • 80 g geriebener Käse
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
  • Butter für die Form

_Und so wird’s gemacht

  • Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Schälen und in Scheiben schneiden.
  • Rosenkohl putzen, Stiele kreuzweise einschneiden und in reichlich kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren (nicht gar kochen!), abschrecken und abtropfen lassen
  • Champignons in heißer Butter anschwitzen, ausgetretene Flüssigkeit abgießen
  • Sahne mit Creme fraiche, Käse, Eiern und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
  • Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Tarte- oder Auflaufform mit Butter einfetten, Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen (Boden und Rand).
  • Gemüse auf dem Teig verteilen
  • Sahne-Eier-Creme über das Gemüse gießen bis es knapp bedeckt ist. Form für 40-45 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis der Auflauf goldbraun gebacken ist.
  • In Stücke geschnitten servieren.

Zu einem Wintergericht passt für mich ein Bier als Getränk sehr gut dazu. Da wir den köstlichen Auflauf zum Mittagessen hatten, gab’s das Bier in alkoholfreier Variante (was mir ohnehin besser schmeckt) und so schloss sich der Kreis, dass Essen und Trinken Leib und Seele zusammenhält. Zusätzlich zum leckeren Mittagessen darf ich mich jetzt auch noch über ein Häkchen an passender Stelle im BINGO 2026 für das Kartoffel-Rosenkohl-Gratin freuen. Hach. Läuft. ♥

[verlinkt]
BINGO 2026 (Essen und Trinken…)

10 Gedanken zu „Kartoffel-Rosenkohl-Gratin | antetanni kocht“

  3. Avatar von RosiRosi

    hach wie lecker..

    ich liebe Rosenkohl

    ich mache mir ab und zu einen Auflauf..

    ohne Teig 😉

    aber Kassler in Würfeln kommt mit hinein und Käse obendrüber

    aber es ist immer so viel für mich .. oft habe ich meinem Schwiegersohn etwas abgegeben.. er ißt ihn auch gerne ..Tochter aber nicht

    meist esse ich aber zweimal davon und friere den Rest dann ein

    dein Rezept klingt aber auch gut

    liebe Grüße

    Rosi

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    1. Avatar von antetanniantetanni Autor

      Das schmeckt bestimmt gut, Kassler passt sehr gut zu Rosenkohl. Ich selbst esse ja kein Fleisch, sodass bei uns eine vegetarische Variante auf den Tisch kam, aber wenn die Würfel groß genug wären, würde ich sie einfach rausfischen, ich bin da sehr tolerant, was das angeht. Auflauf ohne Teig finde ich auch großartig, ich bin ja für Mürbeteig immer zu faul und ungeduldig. Die Warterei, während der Teig kühl steht, dann noch auswellen… neeee, das ist nichts für mich. Wie gut, dass mein Mann mich bekocht, sonst würde ich mich wohl nur von Käsebrot ernähren. 😉
      Liebe Grüße
      Anita

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