Käsekuchen Muffins | antetanni backt (Rezept No. 2)

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Schnelles Backen…

Ich und Backen? Ich wiederhole mich… Nicht oft, weil nicht wirklich gerne, wenn aber…

Wenn das Wörtchen wenn nicht wäre… Junior wollte an seinem letzten Tag im Semesterferienjob etwas zum Ausstand mitnehmen und ich dachte mir, ich könnte ja einen Faule-Weiber-Kuchen backen. Dann aber ging mein Gedanke dahin, dass Kuchen aufschneiden und Kuchengabeln im Gepäck haben zu müssen, schon wieder ein Umstand ist, also fiel meine Wahl wieder auf Muffins. Diese aber in Papierförmchen gebacken, sodass man sie mehr oder weniger in einem Happs in den Mund schieben kann. 😀

Auch diese Muffins sind ratzfatz vorbereitet und die Backzeit ist ebenfalls überschaubar. Hier das Rezept.

_Das wird gebraucht

  • 500 g Quark (ich hatte 20 % im Kühlschrank, es geht natürlich auch Magerquark)
  • 100 g Butter zimmerwarm
  • 2 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3/4 Röhrchen Zitronenaroma und etwa 30 ml Wasser oder Saft und Abrieb einer halben Zitrone (war nicht im Haus, daher habe ich alternativ Aroma und Wasser genommen)
  • 60 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • Papierförmchen (ca. 12 bis 16 Stück) und 1 oder 2 Muffin-Bleche

_Und so wird’s gemacht (Basis Thermomix TM5, funktioniert aber auch mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine, dann einfach lange genug zu einer cremigen Masse rühren)

  • Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  • Währenddessen alle Zutaten in den Mixtopf geben und 40 Sekunden auf Stufe 5 verrühren
  • Papierförmchen in die Muffin-Bleche stellen, Förmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen (der Teig reichte für 16 Förmchen) und ca. 25 Minuten backen (ggf. Stäbchenprobe nach 20 Minuten)
  • Nach dem Backen noch etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen


Warm oder abgekühlt servieren. Mehr als lecker. ♥ Das Rezept habe ich irgendwann mal im Internet gefunden, ich weiß nur nicht mehr wo.

Ich habe mich riesig gefreut, als Junior irgendwann am Tag eine WhatsApp schrieb, dass seine Kollegen sich auf die Muffins gestürzt und diese für sehr lecker empfunden hätten. So sollte das sein. Das war der Plan.

Natürlich habe ich gleich meinen Kolleginnen davon erzählt. Hätte ich doch nur meinen Mund gehalten, denn nun muss ich mich nochmals in die Küche stellen und für diese Bande Käsekuchen Muffins backen. 😀 ♥

[verlinkt]
Creativsalat
DvD Dings vom Dienstag

15 Gedanken zu „Käsekuchen Muffins | antetanni backt (Rezept No. 2)“

    1. Avatar von antetanniantetanni Autor

      Nein, liebe Carmen, von dir war es nicht, sonst hätte ich das verlinkt. Es war irgendeine dieser „Lecker Kochen, lecker Backen mit dem Thermomix“ oder so Seite. Habe es aber für den Blogpost nicht mehr gefunden, nur welche mit Boden oder Vanillepudding. Mal gucken, ob ich irgendwann wieder drüber stolpere…

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      Antwort ↓
      1. Avatar von franhunne4ufranhunne4u

        Ich hab sie auch ganz ohne Vorwarnung für meine Kollegen gebacken. Weil wir aber ein ausgesprochenes Diabetes-Problem haben, hatte ich die Zuckermenge halbiert und Vanilla-Aroma statt -zucker genommen. Ging auch. Sonst alles so wie vorgegeben. Kollegin 1: „Ich mag keinen Käsekuchen“
        Aber den anderen beiden hat es geschmeckt und unserem Pförtner hab ich auch noch einen aufgedrückt.

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