Kürbis Cannelloni | antetanni kocht (Rezept)

21 Antworten

Herbstküche at it’s best!

Eben hat der Oktober doch erst begonnen, nun ist er bald schon wieder vorüber und Halloween steht fast schon vor der Tür. Den ganzen Oktober hindurch veranstaltet Ulrike ihren schön-schaurigen Herbst- und Halloween-Bloghop [unten verlinkt] und von mir gibt es dazu etwas aus der Herbstküche.

Im Garten konnten wir nämlich zwei riesige Muskatkürbisse ernten, die jeweils mindestens 12 Kilo auf die Waage brachten. Einen davon haben wir Freunden geschenkt, vom zweiten wurde ein knappes Kilo zu einer leckeren Füllung für Cannelloni.

Für das Rezept haben wir neben dem Backofen den Thermomix verwendet, das Gericht lässt sich aber natürlich auch ganz herkömmlich auf dem Herd zubereiten. Ein Pürierstab wäre dann nicht schlecht. Und einen Spritzbeutel braucht es auch dazu, egal ob von Hand geschnippelt oder mit dem Thermi. 😉

_Das wird gebraucht

  • 750 g Muskat-Kürbis, geschält, entkernt, in Würfeln von ca. 2 cm geschnitten
  • 40 g Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Hartkäse (z. B. Grana padano), in Stücken
  • 40 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 15 g Butter
  • 450 g Porree (Lauch) in feine Ringe geschnitten
  • 1 Prise Zucker
  • 80 ml Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • 4 Zweige Thymian, abgezupft
  • 250 g Ricotta
  • 16 Cannelloni
  • 125 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten

_Und so wird’s gemacht

  1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis in eine ofenfeste Form geben, mit 20 g Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der mittleren Schiene ca 25 – 30 Minuten garen (danach umfüllen und beiseite stellen oder eine zweite Auflaufform bereithalten – siehe Punkt 7.)
  2. Hartkäse im Thermomix 8 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen
  3. Getrocknete Tomaten und Knoblauch kleinschneiden, zusammen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
  4. Butter und 20 g Öl zugeben und 2 Minuten Varoma/Stufe 1 dünsten
  5. Porree, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und (ohne Messbecher) 5 Minuten Varoma/Stufe 1 dünsten
  6. Wein zugeben, Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, 5 Minuten Varoma/Stufe 1 kochen
  7. Sahne zugeben und 10 Minuten 90°C/Stufe 1 kochen, abschmecken und in eine Auflaufform (ca. 30 cm x 25 cm) füllen
  8. Backofen auf 200°C runterdrehen
  9. Kürbis und Thymian mit in den Mixtopf geben und 15 Sekunden Stufe 6 – 8 schrittweise ansteigend pürieren
  10. Ricotta und 90 g zerkleinerten Käse zugeben, 20 Sekunden Stufe 4 mischen und abschmecken. Kürbis-Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und gleichmäßig in die Cannelloni spritzen. Cannelloni auf die Sahne-Lauch-Sauce legen, die Mozzarella-Scheiben darauf verteilen, mit dem restlichen Hartkäse (60 g) bestreuen, auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten goldbraun backen und servieren


Mega-lecker, soviel ist sicher. Mal schauen, was uns für die restlichen 11 Kilo Kürbis einfällt… 😀

Die Überschrift ist natürlich maßlos übertrieben. Wer mich kennt, weiß, dass hier nicht ich, sondern mein Mann das leckere Gericht gekocht hat. Ich bin mehr für die Deko zuständig, auch wenn ich dieses Jahr bislang weder die Happy-Halloween-Girlande noch das Türschild Boo aus der Kiste hervorgeholt habe.

Herbstküche hin, Halloween her… Beim Herbst-Halloween-Bloghop kannst du dich im Blog von Ulrike von Beitrag zu Beitrag hangeln und schauen, wer sich was hat für den Bloghop einfallen lassen. Es gab schon so viele tolle Sachen zu sehen, zuletzt gestern bei Rita [unten verlinkt]…


…und ich freue mich schon auf Silvias Beitrag morgen [natürlich auch verlinkt] und auf alles, was es bis zum großen Finale noch zu sehen geben wird. Let’s get spooky.

Vielen lieben Dank, Ulrike, für die Organisation der jährlich immer wieder so schönen Aktion und vielen Dank, dass ich dabei sein durfte beim Herbst-Halloween-Bloghop. ♥ Und weil’s ein Rezept anlässlich des Herbst-Halloween-Bloghops ist, verlinke ich die Kürbis Cannelloni auch noch passend zum Themenfeld Halloween im BINGO 2024!

[Die Kürbisgeister machten gestern Station bei Rita…]
https://ritagrin.blogspot.com/

[…und stoppen morgen bei Silvia]
https://vielesundfeines.de/

[Hier entlang zu Ulrike mit allem rund um den Bloghop…]
https://ulrikes-smaating.blogspot.com/search/label/Halloween

[…und hier zur Linkparty mit vielen spooky Ideen…]
https://magic-crafts-linkparty.blogspot.com/2024/10/magiccrafts-1024-die-herbst-halloween.html

[Ulrike hat übrigens auch eine Seite mit zauberhaften Quiet-Books ♥]
https://ulrikes-quietbooks.blogspot.com/

[Bilder zum Bloghop: Eigene Darstellung, Quelle und ©Ulrike | ulrikes-smaating.blogspot]

Rezeptidee (ohne Thermomix)
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/56732-rzpt-kuerbis-cannelloni

21 Gedanken zu „Kürbis Cannelloni | antetanni kocht (Rezept)“

  1. Avatar von nealichnealich

    Das tönt lecker 👌🏼 liebe Anni und irgendwie haben Deine (oder die vom Mann) Rezepte eine Gelinggarantie, das mag ich sehr 🤗

    Ganz liebe Grüße an Dich und in Deine Küche von Katrin

    Like

    Antwort ↓
    1. Avatar von antetanniantetanni Autor

      Liebe Katrin,
      das freut mich sehr. Wir versuchen beide immer, Rezepte zu finden, die uns machbar erscheinen und die gleich auch lecker klingen. Schön, wenn das nicht nur uns so vorkommt. Die Cannelloni sind wirklich lecker und im verlinkten Rezept steht beschrieben, wie sie ohne die Küchenzaubermaschine gemacht werden.
      Liebe Grüße
      Anita

      Like

      Antwort ↓
  2. Avatar von ulrikessmaatingulrikessmaating

    UUUUHHHH Anni! das klingt ja superlecker, da läuft mir glatt das Wasser im Munde zusammen, denn Cannelloni an sich mag ich schon wahnsinnig gerne- wie eigentlich alles was mit Nudeln zu tun hat :0) 12 kg Kürbis? Herrje! da hast du deine Kürbisse ja gehegt und gepflegt…ein Muskatkürbis? kann ich da auch einen anderen Kürbis fürs Rezept nehmen? schmeckt der denn anders als ein Hokkaido oder so? Jedenfalls wird das ausprobiert, ganz klar! Mensch Anni so ein wunderbares Herbstrezept, das fehlte noch für den Bloghop, hab deinen Beitrag gleich mit rübergenommen zum verlinken :0) Dann danke ich dir das du wieder mit dabei bist und deine Küche für den Bloghop geopfert hast bzw. deinen Mann :0) Dann ganz viele Grüße vom grossen Kürbis ääähm… von Ulrike aus Dänemark :0)

    Like

    Antwort ↓
    1. Avatar von antetanniantetanni Autor

      UUUUHHHH, liebe Ulrike, die mit Kürbis gefüllten Cannelloni schmecken hervorragend, unbedingt nachkochen und ja, da kannst du gut auch einen Hokkaido- oder Butternut- oder einen Kürbis deiner Wahl nehmen.
      Danke, dass du das mit dem Verlinken gleich übernommen hast, ich saß heute Früh schon ab 6:00 Uhr im Homeoffice und habe bis vor knapp einer halben Stunde durchgearbeitet. Was für ein Ritt. Draußen scheint herrlich die Sonne, es wäre Zeit für den Garten, aber der Haushalt wurde hier seit Wochen sträflich vernachlässigt, ich muss unbedingt daran was tun. Leider. Ich weiß. Aber es ist, wie es ist.
      Vielen Dank für den Bloghop, ich freue mich, wieder einmal dabei zu sein, und nein, ein Opfer war das keinesfalls. 😀
      Herzensgrüße von Kürbis zu Kürbis
      Anita

      Like

      Antwort ↓
  4. Avatar von Regula BabajezaRegula Babajeza

    Ich konnte dieses Jahr einen einzigen Kürbis ernten. Deine Cannelloni tönen super lecker. Ich werde sie ganz traditionell auf dem Holzherd zubereiten, zum Backen dann natürlich in den Ofen schieben.

    Schönes Wochenende! Regula

    Like

    Antwort ↓
    1. Avatar von antetanniantetanni Autor

      Dann lass dir diesen quasi kostbaren Kürbis ganz besonders schmecken. Es ist wirklich „witzig“, wir hatten eine richtig gute Kürbisernte (wobei… der Hokkaido kam gar nicht), dafür so gut wie nichts anderes (Salat, Gurken, Tomaten, Kohl… alles haben die Schnecken gefressen). Bei meinem Vater wuchs kein Kürbis, dafür Gurken, Tomaten, Johannisbeeren ohne Ende…
      Liebe Grüße und hab auch du ein schönes Wochenende
      Anita

      Like

      Antwort ↓
  5. Avatar von BettinaBettina

    Hach klingt das lecker… das muss ich unbedingt mal nachkochen. Und das beste daran ist, dass ich hier Kürbisgerichte aller Art ganz allein für mich habe.

    Ganz liebe Grüße

    Bettina

    Like

    Antwort ↓
    1. Avatar von antetanniantetanni Autor

      Uuuuunbedingt. Kürbis schmeckt so lecker. Ich habe unlängst ein Glas Kürbismarmelade geschenkt bekommen. Boah, sowas von ebenso lecker. ♥
      Liebe Grüße zurück zu dir
      Anita

      Like

      Antwort ↓
  6. Avatar von niwiboblogniwiboblog

    Bitte eine große Portion zu mir liebe Anni,

    Cannelloni mit Kürbis, wie lecker.

    Ich genieße auch gerade die Kürbiszeit und probiere jede Menge neue Gerichte damit aus.

    Hab einen schönen Abend, lieben Gruß

    Nicole

    Like

    Antwort ↓
  7. Avatar von Claudia HolunderClaudia Holunder

    Liebe Anni,

    ich weiß, ich bin spät – aber ist noch was da?

    Von deinen Cannelloni würde ich sehr gerne probieren…

    Kürbis gibt es hier gerade mehrmals die Woche in diversen Varianten und ich liebs!

    Hab vielen Dank für das tolle Rezept.

    Viele

    Claudiagrüße

    Like

    Antwort ↓
  8. Avatar von NähbegeisterteNähbegeisterte

    Liebe Anni,

    hmmm da läuft einem ja schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen. 😊 Hier gibt es auch noch reichlich Kürbis und Nudeln machen doch eh glücklich. Ich bin dann mal in der Küche.

    Viele liebe Grüße deine nähbegeisterte Andrea 🍀

    Like

    Antwort ↓

  9. Pingback: Monatscollage und Monatsfragen Oktober 2024 | antetanni sagt was | antetanni

  10. Pingback: Herbstgeflüster | antetanni bastelt | antetanni

Hinterlasse eine Antwort zu ulrikessmaating Antwort abbrechen