Zucker? Den habe ich selbst.
Wird mein Vater gefragt, ob er Zucker (zum Kaffee, Tee usw.) haben möchte, lautet seine Standardantwort wie vorstehend… 😀
Witzig finde ich das ganze Thema Diabetes aber überhaupt nicht, vor allem, wenn ich daran denke, dass mir dieses Schicksal womöglich auch irgendwann einmal droht, denn „Alterszucker“ hat leider eine gewisse Tradition in unserer Familie, auch wenn wir alle rank und schlank sind und Übergewicht ganz bestimmt kein Thema ist. Aber Diabetes ist ja auch keine Krankheit von dicken Menschen, sie kann jeden treffen.
So, genug davon, jetzt endlich zum eigentlichen Thema dieses Beitrages, das du im Titel ja schon lesen konntest. Anlässlich des Geburtstags meines Vaters habe ich nämlich einen Käsekuchen ohne Boden gebacken, der – natürlich wie alles in Maßen – auch für Diabetiker geeignet ist. Das Rezept habe ich irgendwann mal in der Rezeptewelt von Vorwerk aufgetan, selbst habe ich die Zutaten und die Zubereitung (die selbstverständlich auch ohne Thermomix möglich ist) ein wenig angepasst.
Der Kuchen ist saftig und schmeckt einfach köstlich. Wenn du ihn auch einmal ausprobieren möchtest… so habe ich ihn gebacken:
_Das wird gebraucht
- 3 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- 1 kg Magerquark
- 150 g weiche Butter und etwas Fett für den Rand der Kuchenform (hatte ich vor lauter Heckmeck am Morgen leider vergessen, sodass der Kuchen beim Auskühlen eingerissen ist; das tut dem Geschmack zum Glück ja keinen Abbruch)
- 3 EL Agavendicksaft
- 60 g Zucker
- 1 Fläschchen Vanillearoma
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Kuchenform (Springform ca. 26 cm)
- 1 Stück Backpapier (etwas größer als die Springform)
_Und so wird’s gemacht
- Backofen auf 160 °C Umluft (maximal 180 °C) vorheizen
- Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten
- Eier trennen, Eigelb beiseite stellen und Eiweiß mit einer Prise Salz im Thermomix (Schmetterling) in 2 Minuten auf Stufe 4 steif schlagen (oder eben mit dem Handmixer), Eiweiß zur Seite stellen
- Backpulver und Puddingpulver miteinander vermischen
- Eigelb, Butter, Agavendicksaft, Zucker, Vanillearoma, Pudding-/Backpulver eine Minute auf Stufe 4 schaumig rühren
- Magerquark dazu geben und auf Stufe 3 – 4 cremig rühren (etwa 2 Minuten)
- Eiweiß mit dem Spatel sanft unterheben
- Masse in die Backform geben und etwa 1 Stunde backen – Achtung, der Kuchen wird oben vielleicht schneller dunkel als einem lieb ist. Ich schaue daher spätestens nach 45 Minuten in den Ofen und decke die Form für die restlichen 15 Minuten ggf. mit einem Stück Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht verbrennt
- Nach der Backzeit den Kuchen bei geöffneter Ofentür vollständig abkühlen lassen, danach noch für eine Weile in den Kühlschrank stellen, sodass er gekühlt serviert werden kann – sehr lecker!
Gutes Gelingen!
Für den Kuchen setze ich ein Häkchen im BINGO 2025 im Feld Bei Tee/Kaffee (hand-)arbeiten. Vorbereitet habe ich den Kuchen am Geburtstag morgens vor dem Homeoffice und während der Kuchen im Ofen stand, habe ich mich um Excel und Co. gekümmert. Hier wie dort waren meine Hände während beiden Arbeiten im Einsatz. Und Kaffee gab’s wie jeden Morgen dazu. Passt. 😀
Am Nachmittag ging’s dann los zum Papa, im Gepäck ein paar Blumen für seinen Garten und den Käsekuchen ohne Boden, der allen geschmeckt hat. Hach, wie ich mich freue. ♥
[verlinkt]
BINGO 2025 (*)
Creativsalat
(*) Bei Tee/Kaffee (hand-)arbeiten.
PS. Angaben zu den Broteinheiten usw. habe ich mir leider nicht notiert und jetzt finde ich genau dieses Rezept auf die Schnelle nicht mehr im Netz. Dort aber wimmelt es von Rezepten für ähnliche Kuchen, sodass du dort bei Bedarf sicherlich auch zu den Nährwerten für einen Käsekuchen ohne Boden fündig wirst.
antetanni 
Liebe Anni,
zum Glück bietet das www alle möglichen Rezepte für alle möglichen Esseinschränkungen.
Ein Kuchen sieht lecker aus. Habt schöne Ostern!
Elke
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Da sagst du was. Mein Vater lebt ja alleine und versorgt sich recht gut. Aber das Thema Diabetes fordert ihn und uns schon sehr heraus…
Frohes Ostern auch für dich und deine Lieben,
Herzensgrüße
Anita
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Liebe Anni,
das Rezept (bzw. deine angepasste Version) hört sich echt lecker an (und vor allem schnell zisammengerührt). Leider habe ich nur 500g Quark da (und keine Lust mehr einzukaufen und eigentlich auch genug anderes geplant). Wird aber auf jeden Fall abgespeichert. Vielleicht probiere ich es mal mit der halben Menge (auch wenn das mit 1 1/2 Eiern spannend wird 😀, wir sind nur zu zweit).
Außerdem war ich doch neugierig ob ich das Rezept im Netz finde und denke, dass es dieses sein müsste: https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/kaesekuchen-ohne-boden-fuer-diabetiker-geeignet/r1b6rf9a-b8e32-904532-cfcd2-ituu8few
Liebe Grüße und schöne Ostern,
Ulrike
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Liebe Anni,
der Kuchen klingt gut und ist vermutlich nicht sehr süß?!
Die Schwiegertochter achtet darauf, dass der kleine Fuchs möglichst keinen oder nur wenig Industriezucker isst und mich bringt das beim Backen ziemlich in die Bredouille…
Zucker ist ja nicht nur für Diabetiker ungesund.
Und natürlich gesegnete Ostertage! Viele Claudiagrüße
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Hallo Anni,
hier gibt es den Käsekuchen auch immer ohne Boden, das ist so herrlich unkompliziert. Mit Diabetes Rezepten kenne ich mich bisher noch nicht aus, aber oft kommt so was ja im Alter oder plötzlich über einen und man muss sich schlau machen.
Liebe Grüße zu Dir
Manu
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Liebe Anni,
mensch ich liebe Käsekuchen in jeder Form, bin aber zugegeben Fan von knusprigem Mürbeteig als Boden. Deiner sieht superlecker aus! Ich finde es sogar gut, wenn er so eingerissen ist. Ja, Diabetes kann jeder kriegen, gottseidank lässt sich das heutzutage viel besser behandeln. Ich esse auch nicht mehr so viel Zucker, der ist ja sowieso überall drin,a uch in der Wurst….danke dir für das schöne Rezept! Ich wünsche Dir ein frohes Osterfest! Ganz LG aus Dänemark, Ulrike :0)
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Ohhh, liebe Ulrike, ich verstehe dich gut. Ich mag Mürbeteig auch sehr gerne, hier aber wollte ich unbedingt mal einen ganzen Kuchen ohne Boden probieren, um ihn eben Diabetiker-freundlicher zu backen. Der Kuchen schmeckt jedenfalls köstlich, auch ohne (knusprigen) Boden.
Frohe Ostern und Herzensgrüße
Anita
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Ich liebe Quarkkuchen in allen Varianten, eben weil er nicht so süß ist. Dein Rezept klingt spannend, das probiere ich mal aus. LG Ingrid
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Ich auuuuuuch. Ohne Boden ist er noch einmal schneller gebacken und schmeckt wirklich köstlich. ♥
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Liebe Anita,
der Käsekuchen ohne Boden klingt wunderbar und ist eine tolle Idee, gerade für Menschen mit Diabetes. Schön, dass er so gut angekommen ist – das ist doch das schönste Kompliment. Und ich musste bei der „Zucker? Den habe ich selbst.“-Antwort wirklich schmunzeln. Mit Humor geht alles besser! 😊
Lienste Grüße
Bianca
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